细菌代谢

生食中存在 李斯特菌等细菌，其生存能力强，在0~4℃冷藏环境下仍能存活，甚至在-20℃下仍能生存一年。

李斯特菌主要以食物为传染媒介，肉、蛋、禽、奶及海产品等均可成为其感染源，在土壤、水源甚至动物粪便中也能找到它的身影。

尤其值得注意的是，此菌可耐受的生长温度很广，为2℃~42℃，在0℃也能缓慢生长，甚至 在冷冻室内可存活一年。

李斯特菌侵袭能力也很强，轻则引起腹泻，严重时甚至会危及生命。

03

食物腐败变质

4种使用习惯加重冰箱异味

不良的存放习惯不仅不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走你的健康。下面这些使用习惯，会让冰箱细菌翻倍。

01

剩菜直接放冰箱

02

蔬菜直接放入果蔬盒

03

肉类重复解冻

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拆封的食物不封口

七招 清除异味，避免李斯特菌

定期清理冰箱不仅是为了清除异味，也是为健康安全着想。正确使用冰箱要注意七点：

01

冰箱应定期除霜清洗，保持清洁。关注冰箱温度，尽量保持4℃以下。

02

为防止食物串味，应用保鲜袋或保鲜膜等将食物裹紧之后再放入冰箱保存。

03

生熟分开。肉类在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。

04

化冻过程中微生物会迅速繁殖，解冻过一次的肉类不宜再放回冰箱，建议吃多少解冻多少。

05

肉类烹调前应彻底解冻，并充分煮熟，以消灭潜在的微生物。

06

不同位置储存不同食物。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些。蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。

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尽量做到随买随吃，不要囤放太多食物。处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。

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