燕窝的营养丰富，炖多久需要根据燕窝的种类来决定，若炖煮时间过长，燕窝会水化，从而影响食用口感，营养价值也会有所降低，燕窝的种类通常有白燕、黄燕、红燕等。

1、白燕：白燕为自然白，且白中带点黄，此情况需要泡4-6个小时，炖15-20分钟；

2、黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，此情况需要泡6-8个小时，炖30-40分钟；

3、红燕：红燕的颜色主要来自于燕子栖息环境中所含的矿物质，需要泡12-24个小时，炖1-2小时。

具体的时长也与燕窝的大小有关，燕窝越小、越碎，所需的浸泡时间、炖煮时间也会越短。通常炖至燕窝呈液体丝条状，且质地黏稠，说明燕窝已经炖好。如果燕窝还是丝条分明的形态，则说明燕窝还没有炖好，需要继续炖。